Hoofdgerechten·Veggie style

Gebakken quinoa met groenten

Zondagavond sloot ik een warme dag af met wat gebakken quinoa en fijne groenten. Niet veel werk en nagenoeg een eenpansgerecht (op die ene kleine pot na ;-)), daarbij nog eens twee vliegen in een klap want het restje kon perfect dienen als lunch voor maandag.

Het is een vegetarisch gerecht, dus dit recept moet ik zeker bijhouden voor de Dagen Zonder Vlees actie, het is een aanrader 😉 Bij Weight Watchers moet je voor dit gerecht 11 SmartPoints tellen.

DSC_0003 - kopie

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 120 gr quinoa
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 5 lente-uitjes
  • 3 wortelen
  • 2 eieren
  • 1 el Chinese wokolie
  • 90 gr doperwten (ik heb diepvrieserwten gebruikt)
  • zwarte peper
  • zout
  • 4 el sojasaus

Bereiding:

  • kook de quinoa gaar en giet af indien nodig
  • snipper de ui fijn
  • schil de wortelen en snijd in een fijne brunoise
  • klop de eieren los
  • snijd de lente-uitjes in ringen
  • verhit de Chinese wokolie in een wokpan
  • voeg de ui, de wortelen en de erwten toe als de olie heet is
  • knijp er het teentje look over uit
  • kruid met peper en zout
  • roer regelmatig om
  • voeg de quinoa toe en roer om
  • voeg de eieren toe en wok al roerend tot de eieren gaar zijn
  • meng er de sojasaus onder en kruid eventueel nog bij met peper en zout
  • haal de pan van het vuur en werk af met de lente-ui
Advertenties

2 gedachten over “Gebakken quinoa met groenten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s