De Golden Oldie deze week is een frisse zomerse lunch: gevulde tomaten met tonijn. Een makkelijk recept dat je perfect de dag voordien kan maken, je kan er ook allerhande groentenrestjes in kwijt. Win-win dus 😉

• 70 gr rijst
• 4 tomaten
• 1 rode ui
• 1 el peterselie
• 1 blikje tonijn in eigen nat (zalm zou ook perfect kunnen)
  
• 2 kl azijn
• 2 kl olijfolie
• peper
• zout

Bereiding:

• kook de rijst gaar
• snijd de hoedjes van de tomaten en hak fijn, verwijder de pitten
• snijd de ui fijn en meng met de tonijn, de rijst, de tomatenblokjes, de kruiden, de olie en de azijn
• breng op smaak met peper en zout
• vul de tomaten op met het mengsel