De Golden Oldie deze week is een frisse zomerse lunch: gevulde tomaten met tonijn. Een makkelijk recept dat je perfect de dag voordien kan maken, je kan er ook allerhande groentenrestjes in kwijt. Win-win dus 😉
Ingrediënten voor 4 personen:
- 70 gr rijst
- 4 tomaten
- 1 rode ui
- 1 el peterselie
- 1 blikje tonijn in eigen nat (zalm zou ook perfect kunnen)
- 2 kl azijn
- 2 kl olijfolie
- peper
- zout
Bereiding:
- kook de rijst gaar
- snijd de hoedjes van de tomaten en hak fijn, verwijder de pitten
- snijd de ui fijn en meng met de tonijn, de rijst, de tomatenblokjes, de kruiden, de olie en de azijn
- breng op smaak met peper en zout
- vul de tomaten op met het mengsel
