Hoofdgerechten

Zalm op een bedje van aardappelen, tomaat en boontjes

Gisteren ben ik naar de diëtiste geweest en het eerste resultaat is binnen… 1,1 kg gewichtsverlies. OK dat is niet monsterlijk veel maar ik ben met elk negatief verschil op de weegschaal heel content. Ik heb nu ook heel bewust gekozen voor een trage maar gezonde aanpassing van mijn eetgewoontes. Dus in tegenstelling tot mijn vroegere pogingen (oa. proteïnedieet) zal het niet zo snel gaan maar dat vind ik best OK!

Maar omdat ik nogal een trouw Weight Watchers publiek heb, blijf ik de SmartPoints bij al mijn recepten noteren. Ik ben er ook van overtuigd dat Weight Watchers werkt maar dan best in combinatie met een diëtiste of een geschoold iemand. Maar wederom ieder zijn methode en dat is ook meer dan OK 🙂

Na mijn light euforisch gevoel wou ik opnieuw een makkelijk en gezond avondmaal op tafel zetten. Het werd een zalmfilet op een bedje van aardappelen, tomaat en boontjes. En dat bedje is eerder een groot bord want onder de zalm liggen heel veel boontjes en tomaat zodat de groenten overheersen, heerlijk met wat kruiden er bovenop!

Dit gerecht telt 14 SmartPoints bij Weight Watchers.

DSC_0005 - kopie

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 200 gr aardappelen
  • 140 gr prinsessenboontjes
  • 1 tomaat
  • 1/2 teentje knoflook
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 kl witte wijnazijn
  • 2 kl olijfolie
  • 2 el basilicum
  • 1 zalmfilet (120 gr)

Bereiding:

  • schil de aardappelen en snijd in stukken
  • kook de aardappelen en de boontjes gaar, giet af, schrik onder koud water en laat uitlekken
  • verhit 1 kl olijfolie in een pan en bak er de zalm in, kruid met peper en zout
  • was ondertussen de tomaat en snijd in grove blokjes
  • meng de tomaat met de aardappelen, de boontjes, 1 kl witte wijnazijn, 1 kl olijfolie, de basilicum en knijp er het teentje look over uit
  • meng alles goed maar voorzichtig onder elkaar
  • serveer de aardappel-groentensalade op een bord en werk af met het stukje zalm
Advertenties

Een gedachte over “Zalm op een bedje van aardappelen, tomaat en boontjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s