Ovenschotels·Quiches·Veggie style

Aardappeltaartje met paprika en mozzarella

Na de lichte en makkelijke lunch van deze middag dacht ik iets uitgebreider te koken deze avond, maar dat viel toch wel heel goed mee. Dit aardappeltaartje moet dan wel bijna een uur in de oven maar veel voorbereidingswerk heb je niet en als de taart in de oven staat heb je ruim de tijd om ondertussen al wat afwas te doen. Daardoor kan je na het avondmaal gewoon de zetel in kruipen! Me likie!

Dit gerecht telt 9 SmartPoints per portie bij Weight Watchers en is ook geschikt voor vegetariërs.

DSC_0004 - kopie

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 270 gr aardappelen
  • 1 kl olijfolie
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 60 gr mozzarella light
  • 2 kl bloem
  • 1 ei
  • oregano
  • lookpoeder
  • zwarte peper
  • 200 ml room 4%

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • schil de aardappelen en snijd in dunne schijfjes
  • wrijf de ovenschaal/ovenschalen in met olijfolie
  • leg de aardappelen op de bodem van de ovenschaal en aan de zijkanten
  • verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd de paprika’s in een brunoise
  • verdeel de paprika’s over de aardappelen
  • snijd de mozzarella in een brunoise en verdeel die over de paprikablokjes
  • meng het ei met de room en de bloem, roer goed zodat er geen klonters meer in het mengsel zitten
  • kruid met oregano, lookpoeder en peper, meng nog eens goed door elkaar
  • giet het mengsel uit over de ovenschaal
  • zet de ovenschaal ongeveer een 50 minuten in de oven (baktijd kan verschillen van oven tot oven)
Advertenties

Een gedachte over “Aardappeltaartje met paprika en mozzarella

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s