Dessert·Gebak & Patisserie·Tussendoortjes

Citroenmuffins met frambozen

Mijn ‘beloningsmoment’ van vorige week viel door het verlengde weekend eigenlijk binnen deze week, op maandag. Maar daar gaan we nu niet te moeilijk over doen, denk ik 😉 Alleszins, het was een geslaagd experiment dat zeker nog eens herhaald zal worden, makkelijke en heerlijke citroenmuffins met frambozen, geprobeerd en goedgekeurd 🙂

Voor diegenen die de Weight Watchers punten willen tellen, voor deze muffin moet je 11 SmartPoints rekenen.

DSC_0125 - kopie

Ingrediënten voor 6 grote muffins:

  • 140 gr diepvriesframbozen (ontdooid en uitgelekt)
  • 185 gr bloem
  • 16 gr bakpoeder
  • snuifje zout
  • 55 gr bakboter
  • 70 gr suiker
  • 1 ei
  • 100 ml magere melk
  • 2 el honing
  • 1 citroen

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • zeef de bloem samen met het bakpoeder en een snuifje zout
  • klop het ei samen met de suiker op tot een luchtige witte massa en spatel bij de bloem
  • smelt de boter en haal van het vuur
  • roer de melk bij de boter en doe die vervolgens bij de bloem
  • doe de honing bij het deeg
  • rasp de citroen en voeg de zeste bij het deeg
  • meng het deeg nog eens goed door elkaar
  • beboter eventueel de muffinvormen
  • verdeel de frambozen over de muffinvormen en giet daar het deeg over uit
  • zet de muffins 20 à 25 minuten in de oven
  • neem de gare muffins uit de oven en laat ze afkoelen in de bakvorm
  • daarna is het leuk om ze ondersteboven op een bord of schotel te plaatsen omdat je dan de frambozen ziet

DSC_0121 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s