Hoofdgerechten·Ovenschotels

Gevulde courgette in tomatensaus

Het weekend zit er weer op, dat gaat toch altijd veel te snel naar mijn zin. Vaak heb ik het gevoel dat ik van hot naar her ben gelopen en op zondagavond kom ik dan tot de conclusie dat ik nog vanalles moet doen. Zo was ik eigenlijk al vanaf 13 uur van plan om naar een film te kijken en ondertussen zijn we 20 uur gepasseerd en ben ik nog niet klaar met al mijn to do’s op mijn lijstje. Ach ja, leven en laten leven? 🙂

Anyway, een van die to do’s kan ik zo meteen al schrappen want dat was dit receptje posten. Eigenlijk een vrij simpel gerecht maar het moet wel eventjes in de oven, dus je hebt er tijd voor nodig.

Dit gerecht telt 7 SmartPoints bij Weight Watchers.

DSC_0781 - kopie.JPG

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 2 ronde courgettes
  • 300 gr americain natuur
  • 1 rode ui
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 kl mosterd
  • nootmuskaat
  • 1 rode paprika
  • 500 gr tomatenpassata
  • oregano
  • basilicum
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 kl olijfolie
  • 2 el geraspte kaas light

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • snipper de ui fijn en meng met de américain natuur en de mosterd
  • kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat
  • maak de courgettes schoon, hol ze uit en vul ze met de gehaktmengeling
  • doe de courgettes in een ovenschaal en zet 15 minuten in de oven
  • maak de paprika’s schoon en verwijder de zaadlijsten, snijd vervolgens in een fijne brunoise
  • verhit ondertussen de olijfolie in een pan
  • bak er de paprikablokjes in aan
  • voeg er de tomatenpassata en de tomatenpuree aan toe
  • kruid met oregano, basilicum, peper en zout en roer goed door
  • haal de courgettes na 15 minuten uit de oven, schep de tomatensaus rond de courgettes, bestrooi de courgettes met de geraspte kaas en zet de ovenschaal nog een half uurtje in de oven
  • dien op met gekookte aardappelen, puree of rijst
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s