Misschien hebben jullie het al door of misschien ook niet, maar dat zakje veenbessen is nog altijd niet op! Het lijkt wel bodemloos te zijn… Maar het triggert me wel om er nieuwe recepten of combinaties mee uit te proberen. Zo hadden we al de appelcrumbletaart, de havermoutcrumble, de veenbessencouscous en de crostini met geitenkaas en veenbessen… Ja wadde dadde 🙂 Maar daarnaast combineerde ik dan nog eens als bijgerecht de veenbessen met spruitjes, een verrassende combinatie maar eigenlijk best lekker. Het zou ook ideaal kunnen zijn voor een kerstdinertje.

Dit bijgerecht telt 2 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 180 gr spruiten
• 45 gr veenbessen
• 1 kl bakboter
• nootmuskaat
• zwarte peper
• marjolein

Bereiding:

• kuis de spruitjes
• verhit de boter in een kom en bak er de spruitjes in aan
• kruid met nootmuskaat en zwarte peper
• zet het vuur wat lager en laat een 5-tal minuten stoven
• voeg er dan de veenbessen aan toe en kruid met marjolein
• laat het pannetje verder garen op een laag middelmatig vuur
• dien op met vlees of vis en aardappelen naar keuze (ik at er tonijnsteak en aardappelpuree bij)