Soep

Juliennesoep met kippenballetjes

Zaterdagochtend voelde mijn maag al stukken beter dan de dag ervoor. Vrijdag had ik namelijk toch wel wat maag- en darmklachten en was ik nogal gebonden aan mijn sanitaire voorzieningen 😉 Maar gelukkig was het zaterdag beter zodat ik toch besloot om te gaan wandelen. Minder lang dan ik gepland had, maar toch 12 km. En alvorens in de zetel te ploffen om naar Justin Timberlake te kijken op Netflix (damn, he definitely is the man!), ging ik nog wat koken… Uiteraard, wat anders 😉 Er werd Juliennesoep met kippenballetjes gemaakt en Sint-Jacobsvruchten met truffelrisotto en champigons.

Voor de Juliennesoep moet je 3 SmartPoints per portie tellen bij Weight Watchers.

dsc_0004-kopie

Ingrediënten voor 13 porties:

  • 4 preistengels
  • 4 dikke wortelen
  • 11 stengels bleekselder
  • 2 grote uien
  • 2 sjalotten
  • 3 teentjes look
  • 50 gr boter
  • zwarte peper
  • nootmuskaat
  • 8 blokjes vetarme kippenbouillon
  • 2 blokjes vetarme groentebouillon
  • 4,5 l kokend water
  • 600 gr kippengehakt
  • 2 el dragon
  • 2 el peterselie

Bereiding:

  • snijd de prei doormidden en maak schoon, snijd vervolgens in halve maantjes
  • schil de wortelen en snijd in een fijne julienne
  • maak de selder schoon en snijd in plakjes
  • snijd de uien en de sjalotten in plakjes
  • verhit de boter in een grote kom en fruit er de uien en de sjalotten in, knijp er de teentjes look over uit
  • voeg vervolgens de prei, de wortelen en de selder aan toe
  • kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat een 10-tal minuten meestoven
  • doe er het kokend water bij samen met de bouillonblokjes, roer goed door en laat de soep een klein half uurtje doorkoken
  • rol ondertussen balletjes van het kippengehakt, voeg deze bij de soep en laat nog een 5 à 10 minuutjes verder koken.
  • werk af met de gesnipperde dragon en peterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s