Ik had nog een beetje truffelpasta over van de risotto die ik onlangs maakte en dus besloot ik dat restje vandaag te combineren met andere restjes, kwestie van toch niet te veel de vuilbak in te gooien. Het werd een eenvoudige pasta met broccoli.

Dit pastagerecht telt 14 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 2 porties:

• 150 gr pasta naar keuze
• 250 gr broccoliroosjes
• 2 el olijfolie
• rozemarijn
• kruidentuiltje (mengeling van kruiden: tijm, peterselie en laurier)
• chilipoeder
• zwarte peper
• zout
• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 3 kl truffelpasta
• 2 el geraspte parmezaan

Bereiding:

• kook de pasta en de broccoli gaar
• snipper de sjalot fijn
• verwarm de olijfolie in een pan, maar laat ze niet te heet worden
• doe er de sjalot bij en knijp er het teentje look over uit
• kruid met rozemarijn, kruidentuiltje en chilipoeder
• roer door elkaar en laat dit een 5-tal minuten zachtjes stoven
• voeg vervolgens de pasta en de broccoli toe samen met de truffelpasta
• kruid met peper en zout
• werk af met de geraspte parmezaan en dien op