Moussakaaaaa, wat een heerlijk woord toch!? Het smaakt even heerlijk als het klinkt 😉 Ik hou wel van de smaak die de verschillende kruiden geven aan de moussaka. Helaas is het niet echt zo dieetvriendelijk, maar een keer per week kan me dat echt niet geven. Dus de moussaka was mijn zondigmoment voor deze week, en het was het meer dan waard!
Voor wie toch per se de punten wil tellen, val alstublieft niet achterover maar je zal 17 SmartPoints moeten tellen per portie. Ik weet het, dat is best veel, maar het is ook een vullend gerecht waarmee je toch weer een paar uurtjes verder kan.
Ingrediënten voor 3 porties:
- 270 gr lamsgehakt
- 1 ui
- 1 sjalot
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 stengel selder
- 2 wortelen
- 70 gr tomatenpuree
- 270 gr aardappelen
- 1 teentje look
- tabasco
- oregano
- marjolein
- komijnpoeder
- kaneelpoeder
- zwarte peper
- zout
- 2 kl olijfolie
- 1 dl rode wijn
- 0,5 l magere melk
- 30 gr boter
- citroensap
- 3 el bloem
- 60 gr geraspte kaas light
Bereiding:
- snijd de aubergine in fijne plakken, bestrooi met zout en zet even aan de kant
- snipper de ui en de sjalot fijn
- schil en snijd de wortelen in een brunoise
- was de selder en snijd in plakjes
- verhit 1 kl olijfolie in een kom en stoof er de ui en de sjalot in glazig
- knijp er het teentje look over uit en laat kort meestoven
- voeg de wortel en de selder toe, kruid met peper en zout en laat een 10-tal minuten stoven
- verhit ondertussen 1 kl olijfolie in een pan en bak er het lamsgehakt in aan
- kruid met peper en zout, prak het gehakt niet te fijn
- voeg vervolgens de tomatenpuree en het gehakt bij de groenten en blus met de rode wijn
- roer door elkaar en kruid met marjolein, komijn, kaneel en oregano
- besprenkel met enkele druppels tabasco en laat op een middelmatig vuur verder stoven
- verwarm de oven voor op 180°C
- schil ondertussen de aardappelen en kook voor, giet af en snijd vervolgens in plakken
- was de courgette en snijd in plakken
- dep de plakjes aubergine droog
- verhit een grillplaat of een grillpan en bak er de plakjes courgette en aubergine kort in aan
- maak een roux van de boter en de bloem en voeg vervolgens met mondjesmaat de melk toe
- besprenkel met wat citroensap en kruid met peper en zout, laat de bechamelsaus inkoken
- neem een ovenschaal en vet deze in met een klein beetje olijfolie
- verdeel een laagje bechamelsaus op de bodem
- bedek met een eerste laag aardappel en verdeel er wat van de saus over
- leg er vervolgens de plakjes courgette en aubergine op
- verdeel er opnieuw wat saus op en dan opnieuw een laag aardappelen
- verdeel er de laatste laag saus over en werk af met de bechamelsaus
- bestrooi vervolgens met de geraspte kaas
- zet de moussaka een 40-tal minuten in de oven
