De golden oldies hebben ook even stil gelegen, maar met de feestdagen in aantocht is het de ideale moment om weer wat recepten van onder het stof te halen. We beginnen er terug aan met een hapje dat ook ideaal is om bij een feestmenu te serveren: brochetjes van mozzarella en tomaat.
Ingrediënten voor 12 brochettes:
- 12 honingtomaatjes
- 12 dunne sneetjes spek
- 12 kleine bolletjes mozzarella
- gesnipperde basilicum
- gedroogde oregano
- zwarte peper
- grof zeezout
- olijfolie
- 12 prikkers
Bereiding:
- maak een vinaigrette van wat olijfolie, de gesnipperde basilicum, de oregano, peper en zout
- marineer de mozzarellabolletjes in de vinaigrette
- bak de sneetjes spek zeer kort aan in wat olijfolie
- wikkel de sneetjes rond de tomaten en prik erdoor met een stokje, bak ze vervolgens verder in de olijfolie
- prik op elk stokje een mozzarellabolletje en serveer
