Hoofdgerechten·Klassiekers

Balletjes in tomatensaus

Tijd voor een klassieker: balletjes in tomatensaus! Onlangs heb ik weer een paar porties balletjes in tomatensaus gemaakt om in te vriezen, heerlijk makkelijk tijdens deze koude winterdagen. Er komen wel wat ingrediënten aan te pas, maar achteraf is het de moeite waard als je enkele porties op voorraad hebt. Heb ik eens wat minder tijd, dan kan ik gewoon een portie uit de diepvries nemen, een aardappelpuree erbij en hop, we hebben eten!

Per portie balletjes in tomatensaus moet je 8 SmartPoints rekenen bij Weight Watchers.

Balletjes in tomatensaus.JPG

Ingrediënten voor 10 porties:

  • 1 ui
  • 3 dikke wortelen
  • 3 stengels bleekselder
  • 2 grote teentjes knoflook
  • 1,2 kg tomatenblokjes uit blik
  • 3 tomaten
  • 100 ml rode wijn
  • 70 gr tomatenpuree
  • 4 el vloeibare bakboter light
  • 2 kl kristalsuiker
  • gedroogde kruiden: tijm, dragon, marjolein, rozemarijn, basilicum
  • 1 groot laurierblad
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 ei
  • 2 el paneermeel

Bereiding:

  • snipper de ui fijn
  • schil de wortelen en snijd in blokjes
  • was de selder en snijd in plakjes
  • verhit 2 el boter in een kom en stoof er de ui in glazig
  • knijp er de teentjes look over uit
  • voeg de selder en de wortel toe en kruid met peper en zout
  • laat de groenten een paar minuutjes stoven en blus dan met de rode wijn
  • laat de wijn inkoken
  • snijd ondertussen de tomaten in kwartjes, ontpit ze en snijd in grove stukken
  • voeg de tomatenblokjes uit blik en de verse tomatenblokjes toe als de wijn is ingekookt
  • roer er de tomatenpuree onder
  • kruid met de gedroogde kruiden, peper en zout, voeg het laurierblad toe en bestrooi met de kristalsuiker
  • roer alles goed door, zet het vuur op een lage stand en laat de saus ongeveer 1 uurtje sudderen
  • kruid ondertussen het gehakt met peper, zout en basilicum, voeg het ei en de paneermeel toe, meng alles goed door en rol balletjes van ongeveer 3 à 4 cm diameter
  • verhit 2 el boter in een pan en bak er de balletjes in aan
  • eens de balletjes rondom bruin gebakken zijn, verlaag het vuur en laat de balletjes zachtjes verder garen
  • mix de saus glad en duw eventueel nog door een zeef
  • roer de balletjes door de saus en dien op
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s