Een luchtig slaatje dat zowel als voorgerecht en als lunch kan dienen? Dan zit je met deze salade met gerookte eend en peer goed! Deze eenvoudige en snelle salade kan ook een ideaal koud voorgerecht zijn in een eindejaarsmenu, een welgekomen afwisseling op zo’n drukke dagen.

Deze salade telt 8 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 1/2 zakje fijnproeversla
• 4 walnoten
• 1 peer op eigen sap
• 30 gerookte eendenfilet
• zwarte peper
• balsamicocrème

Bereiding:

• verdeel de sla op een bord
• dresseer er de gerookte eendenfilet op
• snijd de peer in een brunoise en verdeel deze over het bord
• kruid met zwarte peper
• hak de walnoten grof en strooi over het bord
• werk af met een paar streepjes balsamicocrème