We hebben bijna allemaal al eens een salade met geitenkaas en appeltjes gegeten op restaurant of in een brasserie. Dus waarom zouden we het dan thuis niet kunnen maken? Ik heb er voor gekozen om mijn geitenkaas lichtjes te paneren en om wat rode kool aan de sla toe te voegen. Let’s do this!

Ingrediënten voor 2 porties:

• 1 zakje fijnproeversla
• 1 eidooier
• 4 kleine geitenkaasjes (ong. 20 gr per geitenkaas)
• 8 walnoten
• 2 el paneermeel
• balsamicocrème
• olijfolie
• 1 appel
• 100 gr hamblokjes
• 2 handen rode kool in reepjes

Bereiding:

• hak de walnoten fijn en meng met het paneermeel in een kommetje
• meng de eidooier met een scheutje water in een kommetje
• haal de geitenkaasjes eerst door de eidooier en vervolgens door het walnoten-paneermengsel en laat de geitenkaasjes even drogen in de koelkast
• meng de sla met de rode kool en verdeel over 2 borden
• verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak er de hamblokjes in aan
• verhit opnieuw wat olijfolie in een pan en bak er de geitenkaasjes kort in aan
• snijd de appel in een brunoise en verdeel samen met de hamblokjes over de salade
• dresseer er de geitenkaasjes op en werk de salade af met een paar streepjes balcamicocrème