In het verleden heb ik al eens salade Niçoise klaar gemaakt en ik had er opnieuw zin in. Alleen, ik maak zelden twee keer hetzelfde gerecht dus wou ik deze salade in een alternatief jurkje steken. Veel heb ik er niet aan veranderd hoor, maar in plaats van tonijn uit blik te gebruiken, werd het een kort gebakken tonijnsteak.

Deze salade telt 7 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 1 tonijnsteak (150 gr)
• 1 ei
• 1 tomaat
• 1/2 zakje fijnproeversla
• 75 gr prinsessenboontjes
• 7 zwarte olijven
• 1/2 kl mosterd
• 1 el witte wijnazijn
• dragon
• 1 kl olijfolie
• zwarte peper
• 4 ansjovisfilets in olie

Bereiding:

• kook het ei hard en de prinsessenboontjes gaar
• snijd de tomaat in 8 en de hardgekookte eitjes in 4
• verdeel de sla over een bord en dresseer er de tomaat, het ei en de sla op
• verdeel er de olijven en de ansjovisfilets over
• meng de mosterd met de witte wijnazijn en de dragon en besprenkel de vinaigrette over het bord
• verhit de olijfolie in een pan, kruid de tonijnsteak met zwarte peper en bak kort aan langs beide kanten
• serveer de tonijnsteak op de salade