Gisteren waren mijn ouders, broer en schoonzus op bezoek om samen het nieuwe jaar in te zetten. Ik had voor de gelegenheid een menu klaar gemaakt en er was eten genoeg om de hele dag te overbruggen. Het is altijd een beetje wikken en wegen wat klaar te maken omdat niet iedereen een even gemakkelijke eter is en soms lukt dat al beter dan anders. Maar met een paar klassiekers zit je altijd veilig. Tomaat-garnaal is zo een klassieker, maar ik wou er geen voorgerecht of hoofdgerecht van maken dus pimpte we het tot hapje. En de pluspunten zijn alweer snel en makkelijk klaar!

Dit hapje telt 1 SmartPoint per hapje.

Ingrediënten voor 12 hapjes:

• 3 el cocktailsaus
• 3 tomaten
• 12 gekookte tijgergarnalen (100 gr)
• 5 gedroogde tomaten met basilicum
• 5 kwarteleitjes
• gedroogde peterselie

Bereiding:

• kook de kwarteleitjes in 5 minuten klaar, laat afkoelen en pel ze
• was de tomaten, snijd in kwartjes en ontpit ze
• meng de tijgergarnalen met de cocktailsaus
• snipper de gedroogde tomaten fijn en meng bij de tijgergarnalen
• leg een tijgergarnaal met wat saus op elk kwartje tomaat
• snijd de kwarteleitjes doormidden en leg op elke tomaat een helft
• werk af met wat peterselie