Tijdens de feestperiode maak ik graag wat klassiekers klaar en nu was het de beurt aan een gehaktschotel: gehakt Parmentier! Dat is een klassiek maar zeer eenvoudig gerecht waar je gerust twee dagen van kan smullen. Ideaal om te serveren aan een grote tafel vol gasten!

Ingrediënten voor 2 porties:

• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• 250 gr aardappelen
• 280 gr gemengd gehakt
• 1 kl vloeibare bakboter light
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• tijm
• zwarte peper
• zout
• 1 ei
• nootmuskaat
• 40 gr geraspte kaas

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 250°
• schil de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar
• snipper de sjalot fijn
• verhit de boter in een pan en stoof er de sjalot in glazig, knijp er het teentje look over uit
• voeg het gehakt toe en bak al prakkend, kruid met peper en zout
• doe vervolgens de tomatenblokjes bij het gehakt en kruid met peper, zout en tijm en laat de saus inkoken
• pureer ondertussen de aardappelen met het ei en kruid met peper, zout en nootmuskaat
• doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover
• werk af met wat geraspte kaas en zet de ovenschotel 10 à 15 minuten in de oven