Nog op zoek naar een cake of gebak voor bij de koffie? Dan is deze citroencake misschien wel iets voor jou want deze eenvoudige cake is een echte topper! Je hebt er slechts vijf ingrediënten voor nodig en het deeg bereiden doe je in een handomdraai. Ik experimenteerde nog met wat citroenglazuur maar dat was geen groot succes, dus laat dat maar vallen. De cake is lekker genoeg op z’n eigen 😉

Ingrediënten:

• 200 gr boter op kamertemperatuur
• 170 gr kristalsuiker
• 3 eieren
• 170 gr bloem
• 2 citroenen

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 180°C
• snijd de boter in stukken en klop samen met de kristalsuiker tot een wit romig mengsel, dit doe je best met een keukenrobot
• voeg de eieren een per een toe aan het beslag tot ze volledig opgenomen zijn
• meng er de gezeefde bloem onder
• voeg er de zeste en het sap van de twee citroenen aan toe en meng goed door elkaar
• verdeel het beslag in een bakvorm (indien nodig beboter en bebloem je de bakvorm)
• zet de cake gedurende 50 minuten in de oven, als je kleinere vormen gebruikt moet je wel de baktijd aanpassen
• de cake is klaar als je er met een breinaald of een tandenstoker in kan prikken en er geen deeg meer aan blijft plakken