De kerstvakantie zit er op! De schoolgaande jeugd zit momenteel weer op de schoolbanken en veel mensen zijn vandaag weer aan het werk gegaan. Maar vandaag neem ik eerst nog de tijd om jullie een weekmenu voor te schotelen.

Smakelijk!

Maandag

• Voor de lunch hebben we een salade met gerookte eend en peer, ideaal om onze restjes van de feestdagen te verwerken!
  
• ’s Avonds gaan we voor een couscous met pompoen en gepofte aubergine.
  

Dinsdag

• Als we nog een restje aubergine over hebben van gisterenavond, kunnen we dat gebruiken voor de lunch: gegrilde aubergine met mozzarella en tomaat.
  
• ’s Avonds houden we het ook simpel met gebakken rijst met kip.
  

Woensdag

• Gisterenavond hebben we een rijstgerecht gemaakt, maar als je wat extra rijst kookt, dan kan je die makkelijk gebruiken in deze rijstsalade voor de lunch!
  
• Een stukje vis hoort in elk weekmenu thuis, dus woensdag is deze week visdag met zalm op een bedje van aardappelen, tomaat en boontjes.
  

Donderdag

• In plaats van een belegd broodje te gaan halen bij de bakker of bij een broodjeszaak, maken we vandaag ons broodje zelf: broodje brie!
  
• Hot hot hot op een donderdagavond met een pikant pannetje met worst en ei!
  

Vrijdag

• We houden het ’s middags heel erg light met een rijstwafel met zalm en avocado.
  
• ’s Avonds maken we zelf onze kippenburger met groentepuree.
  

Weekendtip

Het weekend heeft altijd iets extra in petto, we mogen onszelf dat zeker en vast gunnen! Heb je in het weekend bezoek of wil je gewoon jezelf eens verwennen? Dan is deze appelcrumbletaart een schot in de roos, serveer ze koud, lauw of warm met een bolletje vanille-ijs of speculoosijs. Heb je overschotjes? Je collega’s zullen je dankbaar zijn als je dat maandag mee naar het werkt brengt 😉