Lunch·Ontbijt·Veggie style

Kruidenomelet met tomaat

Het ontbijt vind ik nog steeds de moeilijkste maaltijd om afwisseling in te brengen. Maar af en toe krijg ik dan toch een ideetje dat we dan eens uitproberen. En ik probeer daarbij steeds mijn visie in te behouden: snel en eenvoudig! Deze kruidenomelet met tomaat beantwoordt aan beide punten. Deze omelet kan je zowel als ontbijt eten, maar ook bij de lunch/brunch.

Deze omelet telt 6 SmartPoints per portie.

kruidenomelet-met-tomaat-1

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 2 eieren
  • 1 el bieslook
  • 1 el peterselie
  • 1 blokje diepvrieskervel (ontdooid)
  • 1 kl dragon
  • zwarte peper
  • mediterraans zeezout
  • 1 tomaat
  • 1 kl bakboter light
  • 3 el room 4%

Bereiding:

  • kluts de eieren samen met de room los
  • meng er de gesnipperde bieslook, peterselie, dragon en kervel onder
  • kruid met peper en zout
  • snijd de tomaat in kwartjes, ontpit en snijd vervolgens in een brunoise
  • verhit de bakboter in de pan en laat de boter goed in de pan rond gaan
  • giet het eimengsel er in en verlaag het vuur
  • als de omelet half gestold is, voeg de tomatenblokjes toe
  • laat op een heel laag vuur verder garen en zet eventueel een deksel op de pan
  • rol de omelet op wanneer ze gaar is en serveer
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s