Ik had nog wat appelen in de fruitmand liggen die er al een tijdje lagen, dus het werd hoog tijd om die op te gebruiken. Want het zou zonde zijn om ze weg te gooien! En het toeval wou dat ik ook nog een rol kruimeldeeg in de koelkast had zitten en melk, eieren en bloem heb ik altijd in huis. Dus kon ik mij wagen aan een stukje appeltaart om mij aan te verwarmen.

Per stuk taart moet je 7 SmartPoints tellen bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor een taart van 8 personen:

• 230 gr kruimeldeeg
• 2 el paneermeel
• 5 appelen
• 3 eieren
• 40 gr bloem
• 250 ml magere melk
• 8 gr vanillesuiker
• 40 gr kristalsuiker

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 200°C
• leg het kruimeldeeg in een bakvorm en duw goed aan (beboter en bebloem eerst indien nodig)
• prik enkele gaatjes in het deeg met een vork
• strooi het paneermeel uit over het deeg
• meng de bloem met 1/4 van de melk tot een glad mengsel
• kluts de eieren los en meng onder de bloem
• voeg de suiker, de vanillesuiker en de rest van de melk toe en meng goed door
• schil de appelen, snijd in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd vervolgens in schijfjes
• verdeel de appelschijfjes in de bakvorm en giet het bloem-eimengsel over de appelen
• zet de taart 50 à 60 minuten in de oven
• dek de taart af met wat aluminiumfolie als de appelen te bruin zouden worden (dat ben ik dus duidelijk vergeten, maar je proeft het gelukkig niet ;-))