De feestdagen zijn achter de rug en we hebben waarschijnlijk weer ons buikje goed kunnen vullen. Ongetwijfeld is daar ook veel zoets aan te pas gekomen, je zou dan denken dat we het wat rustiger aan gaan doen, maar niets is minder waar. Voor de Golden Oldie van deze week koos ik voor cupcakes. Alweer een kolfje naar de hand van de zoetebekken onder ons, maar het is ook een ideaal gebakje om met de kids te maken. Het basisrecept is heel eenvoudig, maar je kan er dan wel verschillende toppings aan toevoegen of je kan versieren naar hartenlust!

Ingrediënten basisrecept:

• 250 gr boter
• 200 gr suiker
• 50 gr honing
• 8 gr vanillesuiker
• 5 eieren (ong. 250 gr)
• 250 gr bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
  

Ingrediënten voor de versieringen:

• marsepein of rolfondant
• slagroom
• boterroom
• …

Bereiding:

• roer de boter tot een zachte vloeibare crème
• klop de suiker onder de boter
• voeg de eieren een voor een goed en roer telkens goed tot ze volledig zijn opgenomen in de massa
• zeef de bloem samen met het bakpoeder en de vanillesuiker en spatel het onder het beslag
• voeg de honing toe aan het beslag
• vul de papieren cups voor 2/3
  
• bak de cakejes ong. 20 min. in een voorverwarmde oven van 180°C
• laat de cupcakes nadien goed afkoelen en versier ze naar hartenlust