De voorbije Golden Oldies hadden wel wat calorieën op hun teller. Deze week gaan we ook verder met dessert/gebak maar dan toch wat caloriebewuster. Het is een vrij licht en fris taartje dat ook makkelijk klaar te maken is: aardbei-limoenkwarktaart. Een hele mond vol, letterlijk en figuurlijk 😉
Ingrediënten voor 8 personen:
- 100 gr lange vingers (boudoir)
- 100 gr beschuit
- 110 gr boter light
- 2 limoenen
- 500 gr aardbeien
- 200 gr plattekaas natuur 0% vet
- 300 gr yoghurt natuur 0%
- 80 gr stevia-kristalsuiker
- 6 blaadjes gelatine (maar beter poeder gebruiken)
- 50 gr witte chocolade
Bereiding:
- doe de lange vingers en beschuiten in een diepvrieszakje en verkruimel met een deegroller of vleeshamer
- smelt de boter in een pan en roer de de kruimels door
- schep in een springvorm van 26 cm diameter, druk goed aan en laat minstens 30 min. afkoelen
- pers de limoenen uit
- was de aardbeien en snijd 400 gr aardbeien in stukjes, hou de rest apart
- meng de plattekaas met de yoghurt, het limoensap en de suiker
- laat de gelatine zoals aangegeven op de verpakking weken en oplossen
- roer 2 el plattekaas een voor een door de gelatine en meng dan met de rest van de crème
- meng er de stukjes aardbei door
- strijk de aardbei-limoencrème over de bodem van de taart en laat minstens 4 uur in de koelkast vast worden
- smelt de chocolade au bain marie
- halveer de rest van de aardbeien en dop het uiteinde in de chocolade, laat drogen
- decoreer de taart met de aardbeien en serveer
