De voorbije Golden Oldies hadden wel wat calorieën op hun teller. Deze week gaan we ook verder met dessert/gebak maar dan toch wat caloriebewuster. Het is een vrij licht en fris taartje dat ook makkelijk klaar te maken is: aardbei-limoenkwarktaart. Een hele mond vol, letterlijk en figuurlijk 😉

Ingrediënten voor 8 personen:

• 100 gr lange vingers (boudoir)
• 100 gr beschuit
• 110 gr boter light
  
• 2 limoenen
• 500 gr aardbeien
• 200 gr plattekaas natuur 0% vet
• 300 gr yoghurt natuur 0%
• 80 gr stevia-kristalsuiker
• 6 blaadjes gelatine (maar beter poeder gebruiken)
• 50 gr witte chocolade
  

Bereiding:

• doe de lange vingers en beschuiten in een diepvrieszakje en verkruimel met een deegroller of vleeshamer
• smelt de boter in een pan en roer de de kruimels door
• schep in een springvorm van 26 cm diameter, druk goed aan en laat minstens 30 min. afkoelen
• pers de limoenen uit
• was de aardbeien en snijd 400 gr aardbeien in stukjes, hou de rest apart
• meng de plattekaas met de yoghurt, het limoensap en de suiker
• laat de gelatine zoals aangegeven op de verpakking weken en oplossen
• roer 2 el plattekaas een voor een door de gelatine en meng dan met de rest van de crème
• meng er de stukjes aardbei door
• strijk de aardbei-limoencrème over de bodem van de taart en laat minstens 4 uur in de koelkast vast worden
• smelt de chocolade au bain marie
• halveer de rest van de aardbeien en dop het uiteinde in de chocolade, laat drogen
• decoreer de taart met de aardbeien en serveer