Hoofdgerechten

Risotto alle vongole

Spaghetti alle vongole hebben we al gehad, nu is het de beurt om risotto alle vongole te maken. Maar laat je niet vangen, bij de spaghetti alle vongole ging de vongole met nagenoeg alle smaak lopen, maar in deze risotto is er ook plaats voor zowel een pikante als een zuiderse toets. Er komt heel wat chilipoeder aan te pas maar ook tomaten en heerlijke zongedroogde tomaten. Een winner dus 😉

Voor deze risotto alle vongole moet je 13 SmartPoints per portie tellen bij Weight Watchers.

Risotto alle vongole.JPG

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 70 gr risottorijst
  • 1/2 sjalot
  • 1 tomaat
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1/4 blokje vetarme visbouillon
  • 350 ml water
  • 250 gr vongole (tapijtschelpen)
  • 1 kl olijfolie
  • chilipoeder
  • kurkuma
  • zwarte peper
  • 6 kleine zongedroogde tomaten in olie

Bereiding:

  • snijd de sjalot in fijne ringen
  • ontvel de tomaat, snijd in kwartjes, ontpit de tomaat en snijd vervolgens in een brunoise
  • snijd de zongedroogde tomaten in twee
  • spoel de vongole schoon
  • verhit de olijfolie in een pan en fruit er de sjalot in aan
  • knijp er het teentje look over uit en voeg de risottorijst toe
  • blus de risotto met een beetje kokend water, verkruimel er het bouillonblokje over en kruid met peper, chilipoeder en kurkuma naar eigen smaak
  • voeg regelmatig water toe aan de risotto als de risotto te droog wordt en laat hem op die manier verder garen
  • als de risotto nagenoeg klaar is, voeg de tomatenblokjes en de vongole toe
  • de risotto alle vongole is klaar als de schelpen open staan, meng er op het einde nog de zongedroogde tomaten onder en serveer onmiddellijk
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s