Hoofdgerechten·Lunch·Meeneemgerechten·Pasta por favor

Frisse pastasalade

Lente, zomer, herfst, winter… de vier seizoenen. Als ik mijn favoriete seizoen moet kiezen, dan zal het een heel nipte wedstrijd worden tussen lente en winter… Misschien een rare combinatie, maar achja. Ik ben alleszins niet zo’n grote fan van de zomer, ik hou niet van te warme dagen waar je constant loopt te zweten en te puffen. De winter is dan weer het tegenovergestelde en het kan vaak heel koud zijn, maar die winteravonden zijn dan weer zo gezellig. Misschien is dan mijn favoriete seizoen toch de lente, de temperaturen zijn nog niet hoog maar je hebt toch vaak al heel mooie zonnige dagen, de dagen zijn wat langer waardoor je meer energie hebt en de kleuren van de planten komen weer tot leven!

Onlangs deed ik een poging om het lentegevoel, of toch een iets frisser gevoel, op mijn bord te krijgen. Dat lukte best met deze frisse pastasalade. Al was het wel heel tegenstrijdig, want op dat moment was het keihard aan het sneeuwen 🙂

Deze pasta telt 13 SmartPoints bij Weight Watchers voor een ruime portie en vult de maag meer dan voldoende!

frisse-pastasalade

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 150 gr pastaschelpen
  • 2 eieren
  • 7 mini-trostomaatjes
  • 125 gr Serranoham
  • 2 kl honing-mosterdvinaigrette
  • zwarte peper
  • mediterraans zeezout
  • oregano
  • pastakruiden
  • 30 gr rucola

Bereiding:

  • kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat afkoelen
  • kook de eieren hard in 10 minuten, laat schrikken onder koud water, pel ze en laat verder afkoelen
  • was de tomaatjes en snijd in kwarten
  • scheur de Serranoham in kleinere stukken
  • snijd de eieren in kwarten
  • meng de tomaatjes met de pasta en de Serranoham in een grote kom
  • roer er de vinaigrette onder en kruid met peper, zout, oregano en pastakruiden
  • meng er voorzichtig de rucola onder
  • verdeel de pasta over twee borden en werk af met de eieren
Advertenties

Een gedachte over “Frisse pastasalade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s