Lunch

Gevulde paprika met broodsalade

Als we gevulde paprika horen, dan denken we toch vaak aan warme paprika’s gevuld met gehakt die uit de oven komen. Maar het kan ook anders, we kunnen ook paprika vullen met een eenvoudige en koude broodsalade. Ideaal voor de lunch. Je kan het ook perfect op voorhand klaarmaken en meenemen naar het werk of een uitstap.

Gevulde paprika met broodsalade.jpg

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 sneden volkorenbrood
  • 200 gr veldsla
  • 1 middelgrote komkommer
  • 4 rode paprika’s
  • 2 rode uien
  • 180 gr magere gekookte ham
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 kl mierikswortel
  • 1 kl citroensap
  • 150 ml groentebouillon
  • 2 kl olijfolie
  • paprikapoeder
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding:

  • snij het brood in blokjes en rooster zonder vet
  • snij de komkommer in blokjes
  • halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten
  • snipper de ui en snij de hesp in reepjes
  • meng de sla met de komkommer, ui, hesp en brood
  • vul er de gehalveerde paprika’s mee
  • meng de azijn met mierikswortel, citroensap, bouillon en olie, kruid met paprikapoeder, peper en zout en besprenkel de salade ermee
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s