Hoofdgerechten

Kip in tomaat-champignonsaus met gebakken aardappelen

Tijd voor een kippeke te bakken!

Het is de moment om weer een iets klassiekere maaltijd op tafel te zetten en dat doe ik dan liefst met een stukje vlees zoals biefstuk of een kipfilet, en deze keer heb ik voor de kip gekozen. Kip in een tomaat-champignonsaus met daarbij lekker gekruide gebakken aardappelen.

Dit gerecht telt 12 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Kip in tomaat-champignonsaus met gebakken aardappelen.JPG

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 200 gr aardappelen
  • 150 gr kipfilet
  • 1 kleine sjalot
  • 1/2 teentje knoflook
  • 250 gr champignonmengeling (shitake, oesterzwam, Parijse champignon)
  • 2 kl vloeibare bakboter light
  • kippenkruiden
  • zwarte peper
  • zout
  • 100 ml rode wijn
  • 1 el tomatenpuree
  • kruidentuiltje (strooikruiden)
  • 200 gr tomatenblokjes uit blik
  • 1 el vers gesnipperde bladpeterselie
  • paprikakruiden

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen en snijd in schijfjes
  • kuis de kipfilet op en kruid met peper, zout en stevig wat kippenkruiden
  • snipper de sjalot en de look fijn
  • borstel de champignons schoon en snijd indien nodig in kleinere stukken
  • kook de aardappelen gaar, giet af en laat afkoelen
  • verhit 1 kl boter in een stoofpot en bak er de kipfilet langs beide kanten in aan
  • laat een 5-tal minuutjes verder bakken en bevochtig indien nodig met wat water
  • stoof vervolgens de sjalot en de look kort mee en voeg dan de champignonmengeling toe
  • roer er de tomatenpuree onder en laat dit een 5-tal minuten mee stoven
  • blus met de rode wijn en laat deze inkoken
  • voeg er de tomatenblokjes aan toe en kruid met kruidentuiltje, peper en zout
  • zet het vuur op een lagere stand en laat de saus langzaam inkoken
  • kruid ondertussen de aardappelschijfjes met peper, zout en paprikakruiden
  • verhit 1 kl boter in een pan en bak er de aardappelschijfjes in
  • serveer de kip met de tomaat-champignonsaus en de aardappelen
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s