Lunch·Tussendoortjes

Watermeloensalade met feta en munt

Ik ben niet zo’n heel grote fan van warm fruit, maar koud fruit durf ik wel al eens te combineren met de lunch. Deze Golden Oldie werd zelfs een lunch met bijna uitsluitend fruit. Een heel fris gerecht en toch vult het redelijk goed door de feta, je zou het ook als tussendoortje kunnen nemen.

Watermeloensalade met feta en munt.JPG

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 1/2 watermeloen
  • handvol munt
  • 200 gr fetakaas
  • 1 rode ui
  • citroensap
  • olijfolie
  • zwarte peper

Bereiding:

  • snijd de rode ui in fijne ringen en doe in een kom
  • besprenkel met citroensap en laat eventjes marineren
  • snijd de meloen in stukjes (eventueel met vormpjes)
  • snijd de feta in blokjes en snijd 3/4 van de munt fijn
  • doe alles samen in een kom en werk af met olijfolie, peper en de resterende munt

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s