Hoofdgerechten·Lunch

Stevige restjesomelet

Een omelet is ideaal om de restjes uit de koelkast in te verwerken. Ik had nog wat trostomaatjes liggen, wat hesp en champignons en nog een kluts room. In de berging lagen nog wat aardappelen en als je al die ingrediënten bij elkaar gooit en wat stevig kruidt, dan heb je een aardig vullende omelet.

Voor deze stevige omelet moet je 11 SmartPoints tellen bij Weight Watchers.

Stevige restjesomelet.JPG

Ingrediënten voor 1 grote omelet:

  • 140 gr aardappelen
  • 4 mini-trostomaten
  • 2 kastanjechampignons
  • 30 gr gekookte ham
  • 50 ml room light 4%
  • 3 eieren
  • zwarte peper
  • zout
  • oregano
  • 1 kl vloeibare bakboter light

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen, snijd ze in plakjes, kook ze gaar en giet af
  • was de tomaatjes en snijd in kwarten
  • borstel de champignons schoon en snijd in plakjes
  • snijd de ham in blokjes
  • kluts de eieren samen met de room en kruid naar smaak met peper, zout en oregano
  • verhit de bakboter in een pan en bak er de aardappelen en de champignons een 4-tal minuten in aan, kruid met peper en zout
  • zet het vuur op een lage stand en overgiet het geheel met de geklutste eieren
  • verdeel er de ham en de tomaatjes over
  • dek de pan af met een deksel en laat het geheel op een lage stand een kwartiertje verder garen
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s