Dessert·Gebak & Patisserie

Ananasmuffins

Calories don’t count on the weekend

Yes, het is weer zondag, dus weer tijd voor iets zoets! Dat doen we vandaag met eenvoudige ananasmuffins die je kan pimpen tot een heus dessert als je er wat slagroom aan toevoegt en eventueel een bolletje sorbet bij serveert. Het leven kan zo simpel zijn.

Voor de basismuffin (zonder slagroom) moet je 8 SmartPoints tellen.

ananasmuffins-1

Ingrediënten voor 6 muffins:

  • 185 gr bloem
  • 16 gr bakpoeder
  • zout
  • 70 gr kristalsuiker
  • 1 ei
  • 60 ml magere melk
  • 50 gr boter
  • 1 el honing
  • 150 gr ananas uit blik op eigen sap
  • 55 ml ananassap (uit het blik)

Afwerking (optioneel):

  • slagroom
  • blauwe bessen

ananasmuffins-4

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • laat de ananas goed uitlekken in een zeef en vang daarbij het ananassap op, je zal het later nog nodig hebben
  • zeef de bloem samen met het bakpoeder en een beetje zout
  • klop het ei met de kristalsuiker op tot een wit homogeen mengsel en meng dat onder de bloem
  • smelt de boter, haal van het vuur en voeg daarbij de melk en het ananassoep bij, meng dit onder het deeg
  • roer er een lepel honing onder en zorg ervoor dat er geen klonters meer in het deeg zitten
  • beboter en bebloem eventueel de bakvorm of gebruik een siliconen bakvorm
  • snijd de ananas in stukjes en verdeel die over de bodem van de bakvorm
  • verdeel daarover het deeg en druk goed aan
  • zet de muffins een half uur in de oven en laat afkoelen in de bakvorm7
  • snijd het bovenste topje van de muffin eraf zodat ze blijven rechtstaan met de ananaskant naar boven
  • je kan ze zo serveren, maar als het iets meer mag zijn kan je ze afwerken met een toefje slagroom en een blauwe bes

ananasmuffins-3

Advertenties

3 gedachten over “Ananasmuffins

    1. Hey Laurentina, dat staat in het recept hoor: 30 minuten (half uur) voor de muffins. Voor een cake zal het uiteraard langer zijn, maar je kan dat controleren door met een scherm mes of tandenstoker in de cake te prikken. Als er nog cake aan je mes hangt, is hij nog niet gaar.

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s