You don’t need a silver fork to eat good food

Het is weer tijd voor een zondagse zoetigheid en deze citroenmousse leent zich daar perfect toe! Een makkelijk gerecht waar je velen mee zal bekoren en de kleur leent zich tot een mooie presentatie. Double score on Sunday!

Ingrediënten voor 3 grote glazen of 6 kleine glaasjes:

• 250 gr magere Griekse yoghurt
• 200 ml room 30%
• 8 gr vanillesuiker
• 3 blaadjes gelatine
• 95 gr kristalsuiker
• 55 gr speculoos
• gele voedingskleurstof
• 6 el citroensap

Ingrediënten voor optionele afwerking:

• opgeklopte slagroom
• 1/3 citroen
• blauwe bessen

Bereiding:

• meng de helft van de kristalsuiker in een kom met de Griekse yoghurt en doe er een paar druppels kleurstof bij totdat je de gewenste kleur bereikt hebt
• week de gelatineblaadjes in een kom met koud water
• warm een scheutje room op samen met de vanillesuiker, laat net niet tot op het kookpunt komen en haal dan van het vuur
• knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en meng deze onder de room
• doe er het citroensap bij en roer het onder de Griekse yoghurt
• klop de rest van de room op met de andere helft van de suiker en spatel deze voorzichtig door de Griekse yoghurt
• doe de speculoos in de vijzel en plet tot een crumble
• verdeel de speculoos over de bodem van de glaasjes
• verdeel daarover de citroenmousse en zet anderhalf uur in de koelkast

Afwerking:

• was de blauwe bessen
• snijd de citroen in schijfjes en snijd vervolgens in mooie driehoeken
• spuit op elk glaasje een toef slagroom
• verdeel er een paar blauwe bessen over en werk af met een schijfje citroen