Lunch·Voorgerechten

Sint-Jacobsvruchten met avocadocrème

Na twee weken Dagen Zonder Vlees is het tijd voor een visgerechtje, een heel snel en eenvoudig visgerecht met een frisse toets. Je kan het als lunch eten, maar bij een etentje kan je het ook als voorgerecht presenteren.

Dit gerecht telt 6 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

sint-jacobsvruchten-met-avocadocreme-1

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 kleine avocado (100 gr vruchtvlees)
  • 1 kleine sjalot
  • 1 rood pepertje
  • 2 el witte wijnazijn
  • chilipoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • 125 ml magere yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1/3 komkommer
  • 2 kl vloeibare bakboter light
  • 8 Sint-Jacobsvruchten (140 gr samen)

Bereiding:

  • snijd het pepertje doormidden, ontpit en snipper vervolgens fijn
  • snipper de sjalot fijn
  • snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit
  • meng het vruchtvlees met de sjalot, het rode pepertje, de witte wijnazijn en de yoghurt
  • kruid met chilipoeder, zwarte peper en zout en meng er het citroensap onder
  • was de komkommer, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten, snijd de komkommer vervolgens in blokjes
  • verhit de boter in een pan en bak er de Sint-Jacobsvruchten in, kruid met peper en zout
  • verdeel de avocadocrème over twee borden, verdeel er de komkommerblokjes over en werk af met de Sint-Jacobsvruchten

sint-jacobsvruchten-met-avocadocreme-2

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s