Hoofdgerechten·Quiches·Veggie style

Tomaat-uiquiche

Op tijd en stond een quiche maakt me heel blij. Vooral omdat het heel makkelijk klaar te maken is, niet veel tijd in beslag neemt en je er met gemak twee dagen kan van eten! Zo heb ik toch een dagje vrijaf in de keuken 😉 Aan deze quiche heb ik tomaten toegevoegd en heel veel ui. Koken jullie mee?

Deze quiche telt 4 porties en per portie moet je 14 SmartPoints rekenen bij Weight Watchers.

tomaat-uiquiche-2

Ingrediënten voor 1 quiche (diameter 25 cm – 4 porties):

  • 200 gr bladerdeeg
  • 2 grote vleestomaten
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 4 eieren
  • 250 ml light room 4%
  • 80 gr geraspte cheddar
  • rozemarijn
  • peper
  • zout
  • 2 lente-uitjes
  • 15 gr gedroogde tomaten (zonder olie)
  • boter en bloem voor de bakvorm

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • ontvel de tomaten, snijd in kwarten, ontpit ze en laat nog even uitlekken
  • snijd de sjalot in ringen
  • snipper de uien fijn
  • kluts de eieren los met de room en knijp er het teentje look over uit
  • kruid met peper, zout en rozemarijn
  • meng er de geraspte cheddar onder
  • snijd de tomaten in een brunoise
  • bebloem en beboter de bakvorm (tenzij je een siliconen bakvorm gebruikt)
  • leg het bladerdeeg in de bakvorm en duw goed aan
  • prik een paar gaatjes in het bladerdeeg
  • verdeel de tomatenblokjes, de ui en de sjalot over het bladerdeeg
  • overgiet het geheel met het ei-roommengsel
  • snijd de lente-ui in fijne ringen en snipper de gedroogde tomaten fijn
  • verdeel de lente-ui en de gedroogde tomaten over de quiche
  • zet de quiche 45 minuten in de oven, de baktijd kan verschillen van oven tot oven dus houd de quiche goed in het oog
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s