Het vierde vegetarische weekmenu staat voor jullie klaar. Sommigen onder ons hebben het misschien al wat moeilijker om alles vegetarisch te houden, ik hoop dan ook dat ik jullie met deze gerechten kan inspireren om verder te blijven doen. Keep up the good work!

Maandag

• We starten de week met een frisse Griekse salade.
  
• Als we nog restjes hebben van de lunch of van de voorbije week dan kunnen we die verwerken in deze makkelijke restjespasta.
  

Dinsdag

• Voor de lunch nemen we deze heerlijke grove minestrone, een van mijn lievelingssoepjes die ons al een beetje katapulteert richting zomer!
  
• We sluiten de dag af met wat superfood: quinoasalade met zoete aardappel, broccoli en spruiten.
  

Woensdag

• Een lekker frisse lunch met deze tartaar van rode biet en komkommer.
  
• ’s Middags fris, ’s avonds hartig met deze ovenschotel met courgette, tomaat, spinazie en geitenkaas.
  

Donderdag

• Wortelsoep onder de middag en eet er gerust een boterhammetje of nog wat extra rauwkost bij.
  
• ’s Avonds houden we het relatief makkelijk met gebakken quinoa met groenten.
  

Vrijdag

• ’s Middags gaan we de zuiderse tour uit met deze panini met aubergine en paprika.
  
• We sluiten de werkweek af met tagliatelle met champignons en ei.
  

Weekendtip

• Wat dachten jullie van heerlijke ananasmuffins voor het weekend?