Hoofdgerechten·Ovenschotels·Veggie style

Ovenschotel met linzen en knolselder

Dagen Zonder Vlees dag 21… still going strong! En het zal nog beter lukken nadat we deze heerlijke ovenschotel met linzen en knolselder binnen hebben. Ik moet toegeven dat die knolselderpuree echt wel superlekker is, misschien kan ik daar nog eens een variant op maken om later dan bij een stukje vlees of vis te eten. Maar nu nog even vegetarisch!

Voor een portie van deze ovenschotel moet je 9 SmartPoints tellen bij Weight Watchers.

Ovenschotel met linzen en knolselder (2)

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 400 gr knolselder
  • 70 gr koraallinzen
  • 1 selder
  • 1 prei
  • 3 wortelen
  • 2 blokjes vetarme groentebouillon
  • 400 ml water + water om de knolselder in te koken
  • 100 ml rode wijn
  • 70 gr tomatenpuree
  • kruidentuiltje (strooikruiden)
  • zwarte peper
  • zout
  • 80 gr roomkaas light
  • nootmuskaat
  • tijm

Ovenschotel met linzen en knolselder (3)

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • verwijder de schil van de knolselder en snijd de knolselder in blokjes van ongeveer 2 à 3 cm
  • kook de knolselder gaar met een bouillonblokje en zet nadien apart en laat uitlekken
  • was de selder en snijd in fijne plakjes
  • was de prei en snipper fijn
  • schil de wortel en snijd in een fijne brunoise
  • verwarm 400 ml water samen met 100 ml rode wijn en voeg er de selder, prei, wortel en koraallinzen aan toe
  • roer er de tomatenpuree door, kruid met kruidentuiltje, peper, zout en tijm en voeg het bouillonblokje toe
  • laat het geheel gedurende 20 minuten verder garen op een middelmatig hoog vuur
  • pureer de knolselderblokjes samen met de roomkaas en kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • verdeel de groenten en de linzen in een ovenschaal en werk af met de knolselderpuree
  • zet de schotel 20 minuten in de oven
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s