Hoofdgerechten·Pasta por favor·Veggie style

Vegetarische spaghetti

Ik maak niet vaak twee keer hetzelfde klaar, maar een aantal klassiekers zitten toch wel steevast in de diepvries, zoals bv. spaghettisaus. Maar dat past momenteel niet in te Dagen Zonder Vlees programma, dus de traditionele saus die mag nog even rusten in de vrieskast. Wij maken dan wel de vegetarische variant klaar! De variant die ik jullie nu voorschotel is zelfs ook wat zuiders getint met olijven en kappers. En in plaats van spaghetti te gebruiken, heb ik macaroni genomen… Gewoon omdat ik daar zin in had 😉

Voor deze vegetarische spaghetti moet je 10 SmartPoints tellen per portie.

Vegetarische spaghetti.JPG

Ingrediënten voor 3 porties:

  • 125 gr quorngehakt
  • 1/2 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 2 kl olijfolie
  • 1 courgette
  • 220 gr pasta
  • kippenkruiden
  • 1 groot teentje knoflook
  • zwarte peper
  • zout
  • kruidentuiltje (strooikruiden)
  • rozemarijn
  • oregano
  • 9 ontpitte groene olijven
  • 1 el kappers
  • 3 el geraspte parmezaan

Bereiding:

  • verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd de paprika’s in een fijne brunoise
  • was de courgette, snijd er beide uiteinden af en snijd de courgette in een fijne brunoise
  • snipper het teentje look fijn
  • verhit de olijfolie in een pan en bak er het quorngehakt in aan, kruid met kippenkruiden, peper en zout
  • voeg er de paprika, de courgette en het teentje look aan toe en laat nog een 5-tal minuutjes mee bakken/stoven
  • blus met de tomatenblokjes en kruid met peper, zout, kruidentuiltje, rozemarijn en oregano
  • laat de saus een kwartiertje sudderen
  • kook ondertussen de pasta gaar
  • snijd de olijven doormidden en voeg die samen met de kappers op het einde aan de saus toe
  • dien de pasta op met de saus en werk af met wat geraspte parmezaan
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s