Normaal gezien gebruik ik steeds bouillonblokjes om allerhande bereidingen te maken, maar nu waagde ik me aan vol-au-vent, dus dan zou het onnozel zijn om blokjes te gebruiken als die zelfgemaakte bouillon thuis hoort in de bereiding van vol-au-vent. Dus zo gezegd, zo gedaan, de kippenbouillon werd vers gemaakt!

Ingrediënten voor 1,6 l bouillon:

• 1 grote prei
• 1 grote ui
• 2 wortelen
• 2 stengels bleekselder
• 2 blaadjes laurier
• tijm
• zwarte peper
• zout
• 1,6 l water
• 1 soepkip
• 1 groot teentje knoflook
• rozemarijn
• peterselie

Bereiding:

• snijd de prei in grove stukken en spoel grondig
• hak de ui grof
• schil de wortelen en snijd in grove stukken
• was de bleekselder en snijd grof
• snijd het teentje look in 4
• kook het water samen met de prei, de ui, de wortelen, de look en de bleekselder
• kruid met laurier, rozemarijn, peterselie, tijm, peper en zout
• voeg de kip toe en laat het geheel een uurtje verder sudderen
• haal de kip uit de kookpot en zeef de bouillon (je kan de kip nog verder gebruiken voor vol-au-vent, kippensoep, etc.)
• verdeel de bouillon in de gewenste porties, gebruik bij bereidingen zoals vol-au-vent, soep, etc. en/of vries een paar porties in