Basisrecepten

Kippenbouillon

Normaal gezien gebruik ik steeds bouillonblokjes om allerhande bereidingen te maken, maar nu waagde ik me aan vol-au-vent, dus dan zou het onnozel zijn om blokjes te gebruiken als die zelfgemaakte bouillon thuis hoort in de bereiding van vol-au-vent. Dus zo gezegd, zo gedaan, de kippenbouillon werd vers gemaakt!

Kippenbouillon

Ingrediënten voor 1,6 l bouillon:

  • 1 grote prei
  • 1 grote ui
  • 2 wortelen
  • 2 stengels bleekselder
  • 2 blaadjes laurier
  • tijm
  • zwarte peper
  • zout
  • 1,6 l water
  • 1 soepkip
  • 1 groot teentje knoflook
  • rozemarijn
  • peterselie

Bereiding:

  • snijd de prei in grove stukken en spoel grondig
  • hak de ui grof
  • schil de wortelen en snijd in grove stukken
  • was de bleekselder en snijd grof
  • snijd het teentje look in 4
  • kook het water samen met de prei, de ui, de wortelen, de look en de bleekselder
  • kruid met laurier, rozemarijn, peterselie, tijm, peper en zout
  • voeg de kip toe en laat het geheel een uurtje verder sudderen
  • haal de kip uit de kookpot en zeef de bouillon (je kan de kip nog verder gebruiken voor vol-au-vent, kippensoep, etc.)
  • verdeel de bouillon in de gewenste porties, gebruik bij bereidingen zoals vol-au-vent, soep, etc. en/of vries een paar porties in
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s