Gebak & Patisserie

Kaastaart met krieken

If in doubt, bake a cake

Er staat al een heel lang een bokaal krieken te blinken op het schap in de berging. Gelukkig vervalt zo’n bokaal niet snel. Het plan was om nog eens gehaktbrood met kriekskes te maken. Maar nu heb ik daar niet zoveel zin meer in en omdat ik toch mijn best doe om Dagen Zonder Vlees vol te houden, werd dat plan alweer naar de achtergrond geschoven. Maar toch, die kriekskes hé… Dus besloot ik me te wagen een kaastaart met krieken. Het was best wel wat werk, maar hard werken loont! Uiteindelijk was ik iets te snel en iets te ongeduldig en ben ik vergeten een foto te nemen van de taart in zijn geheel. Dus bij deze krijgen jullie enkel een stukje taart te zien, en mooi snijden is nu eenmaal niet mijn specialiteit. Snorry 🙂

Kaastaart met krieken (2)

Ingrediënten voor 1 taart (diameter 27 cm – 8 personen)

Ingrediënten voor de bodem:

  • 250 gr speculoos
  • 100 gr petit beurre
  • 80 gr boter

Ingrediënten voor de krieken:

  • 680 gr krieken op siroop (ontpit)
  • 70 gr kristalsuiker
  • 15 gr maïzena

Ingrediënten voor de kaasvulling:

  • 300 gr magere verse kaas
  • 2 eieren
  • 120 gr kristalsuiker
  • 8 gr vanillesuiker
  • 40 gr maïzena
  • 100 ml magere melk

Kaastaart met krieken (1)

Verwarm de oven voor op 210°C

Bereiding bodem

  • verkruimel de speculoos en de petit beurre tot een fijne crumble
  • smelt de boter en meng deze onder de speculoos en de petit beurre
  • beboter een springvorm en leg er een vel bakpapier in en druk goed aan tegen alle randen (de boter zorgt dat het vel goed blijft plakken zodat je het makkelijker kan vullen)
  • verdeel de crumble over de bodem, druk goed aan en zet eventjes in de koelkast

Bereiding krieken

  • giet de krieken af in een zeef en vang daarbij het kriekensap op
  • verwarm de krieken met de suiker
  • los de maïzena op in wat kriekensap en voeg dit bij de krieken
  • laat de krieken goed indikken

Bereiding kaasvulling

  • scheid de eieren en klop de eidooiers op met de magere kaas, 95 gr suiker en de vanillesuiker
  • los de maïzena op in de melk en meng deze onder de kaasvulling
  • klop de eiwitten op met 25 gr suiker en spatel deze onder de kaasvulling

Afwerking

  • verdeel de krieken over de bodem en neem hierbij zo min mogelijk sap mee
  • verdeel de kaasvulling over de krieken
  • bak de taart gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 210°C
  • laat de taart afkoelen en ontvorm ze vervolgens
  • snijd in 8 stukken en dien op
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s