Aardappelgerechten·Hoofdgerechten·Veggie style

Zoete aardappelpuree met feta en rucola

Het is vandaag weer aan de zoete aardappel om te schitteren. Dit gerecht is écht wel heel simpel om te maken, maar de zoete aardappel neemt wel zijn tijd in de oven, dus daar moet je rekening mee houden.

Dit gerecht telt 11 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Zoete aardappelpuree met feta en rucola

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 1 zoete aardappel (200 gr.)
  • 150 gr aardappelen
  • zwarte peper
  • zout
  • komijnpoeder
  • 40 gr feta light
  • rucola
  • balsamicocrème

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 200°C
  • kuis de zoete aardappel en geef hem net niet doormidden
  • leg de zoete aardappel op een vel bakpapier en zet 40 à 45 minuten in de oven
  • schil ondertussen de aardappelen, kook ze gaar en giet af
  • haal de zoete aardappel uit en voeg bij de aardappelen
  • pureer het geheel samen met wat peper, zout en komijnpoeder
  • dresseer de puree op een bord
  • verdeel er wat feta en rucola over
  • werk af met een paar streepjes balsamicocrème
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s