Na Dagen Zonder Vlees wordt de ‘vleesdonderdag’ weer omgetoverd naar Throwback Thursday! De Golden Oldie van deze week is een salade met meloen en rauwe ham. Heerlijk!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 meloen
• 1 kl honing
• 2 el citroensap
• zwarte peper
• zout
• 1 courgette
• 1 zakje gemengde sla
• 1 el frambozenazijn
• 1,5 el olijfolie
• 150 gr rauwe ham in reepjes
• 1 bosje bieslook
• 7 el Philadelphia light
• 2 sneetjes volkorenbrood

Bereiding:

• ontpit de meloen en snij in blokjes (of voor de sierlijkere mensen onder ons kan je er ook bolletjes uithalen :-))
• meng de honing en het citroensap en kruid met peper en zout, laat de meloenblokjes hierin 30 min. marineren
• schaaf de courgette in dunnen plakken en scheur de sla in stukjes
• giet de meloen af en vang de marinade op
• meng de marinade met de frambozenazijn en olijfolie en kruid met peper en zout
• meng de sla en de courgette met de vinaigrette en verdeel er de meloen over samen met de rauwe ham
• snij de bieslook in ringetjes en maak er samen met de Philadeliphia bolletjes van en meng die in de salade
• besmeer het brood met de resterende Philadelphie en kruid met peper en zout