Dessert

Panna cotta met Bailey’s, karamel en een krokantje van hazelnoot

People who love to eat are always the best people – Julia Child

Panna cotta met Bailey’s, karamel en een krokantje van hazelnoot… Een hele mond vol! Zoals jullie ondertussen al meermaals gelezen en gezien hebben, ben ik zot van panna cotta… en ook van Bailey’s 😉 Dus waarom deze niet combineren?! Voor het eerst maakte ik ook zelf een krokantje met karamel en een karamelsaus, dit kan toch echt niet slecht zijn! Aangezien dit gerecht een heuse caloriebom is, tellen we vandaag eens geen punten. Akkoord? Deal!

Panna cotta met Bailey's, karamel en een krokantje van hazelnoot (4)

Ingrediënten voor 4 panna cotta’s:

  • 400 ml room 30%
  • 8 gr vanillesuiker
  • 160 gr kristalsuiker
  • een scheutje Bailey’s
  • 3 blaadjes gelatine (5 gr)
  • 100 ml water
  • 35 gr hazelnoten
  • 170 ml room 7%

Bereiding:

  • week de gelatineblaadjes in een kom met koud water
  • breng 400 ml room aan de kook samen met de vanillesuiker, 35 gr kristalsuiker en een scheutje Bailey’s naar eigen smaak
  • haal de room van het vuur als het kookpunt bereikt is
  • knijp de gelatineblaadjes uit en meng deze onder de room en zorg dat de gelatine helemaal opgelost is
  • verdeel de gelatine over 4 glazen of kommetjes en zet minstens 2 uur in de koelkast
  • hak de hazelnoten fijn en leg ze op een vel bakpapier, je kan figuurtjes proberen maken maar ik heb het gewoon in een vierkant gelegd
  • doe de resterende kristalsuiker in een steelpannetje samen met het water, zet het vuur op een gemiddelde stand en roer een paar keer door met een houten lepel totdat de kristalsuiker helemaal opgelost is
  • zet het vuur vervolgens op de maximale stand en laat de karamel opkoken, draai het steelpannetje regelmatig rond, proef zeker niet van de karamel want dit kan ernstige brandwonden veroorzaken!
  • haal het pannetje van het vuur wanneer de karamel goudbruin kleurt
  • giet 2/3 van de karamel over de hazelnoten en laat zo afkoelen en uitharden
  • giet de light room bij de resterende karamel, zet nog even op het vuur op een lagere stand en laat de saus al roerend (met een garde) inkoken
  • verdeel de uitgeharde karamel in stukken en werk de panna cotta’s hiermee af
  • verdeel de saus over de panna cotta’s en werk op het laatste moment af met de uitgeharde karamel en hazelnoten
Advertenties

Een gedachte over “Panna cotta met Bailey’s, karamel en een krokantje van hazelnoot

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s