Hoofdgerechten·Ovenschotels

Vispannetje met zalm, Sint-Jacobsvruchten en scampi

Ik ben niet zo’n grote viseter maar een vispannetje op tijd en stond vind ik wel eens lekker. Ik maak het niet zo vaak zelf klaar, zelden zelfs, maar op restaurant kan het mij wel bekoren. Deze keer waagde ik me echter wel aan een huisbereid pannetje.

Vispannetje van zalm, Sint-Jacobsvruchten en scampi

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 180 gr zoete aardappel
  • 1 kleine wortel
  • 1/3 wit van prei
  • 1 kl vloeibare bakboter light
  • zwarte peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • 1 el ketchup
  • 50 ml witte wijn
  • 100 gr zalmfilet
  • 75 light room 4%
  • 1/5 blokje vetarme visbouillon
  • 70 gr Sint-Jacobsvruchten
  • 45 gr scampi (ontdarmd en gepeld)
  • 40 gr geraspte kaas light

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • schil de aardappelen, snijd in blokjes, kook gaar, giet af en pureer met peper en zout
  • schil de wortel en snijd in een fijne brunoise
  • was de prei en snijd doormidden en vervolgens in reepjes
  • verhit de boter in een pan, stoof er de wortel en de prei in aan en kruid met paprikapoeder, peper en zout
  • blus met de witte wijn en de room en verkruimel het bouillonblokje in
  • meng er de ketchup onder
  • laat de saus al roerend eventjes indikken op een middelmatig vuur
  • beboter een kleine ovenschotel
  • snijd de zalm in blokken en verdeel samen met de Sint-Jacobsvruchten en de scampi over de ovenschotel
  • overgiet met de wortel-preisaus
  • werk af met een laagje zoete aardappelpuree en wat geraspte kaas
  • zet het vispannetje 25 minuten in de oven en zet de laatste 5 minuten de grill aan
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s