Hoofdgerechten·Ovenschotels

Gevulde paprika met zalm en Griekse rijst

In 2016 heb ik de zoete puntpaprika ontdekt en die geef ik niet meer af in 2017 😉 Deze keer heb ik hem gevuld met zalm, tomaat en Griekse rijst!

Per gevulde paprika moet je 11 SmartPoints tellen bij Weight Watchers.

Gevulde paprika met zalm en Griekse rijst

Ingrediënten voor 2 gevulde paprika’s:

  • 2 zoete puntpaprika’s:
  • 150 gr zalmfilet
  • 80 gr Griekse rijst/orzo
  • 1 tomaat
  • zwarte peper
  • zout
  • 100 ml light room 4%
  • 45 gr geraspte kaas light
  • paprikakruiden
  • olijfolie

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 200°C
  • kook de Griekse rijst gaar zoals omschreven op de verpakking
  • ontvel de tomaat, snijd in kwartjes en ontpit ze, snijd de tomaat vervolgens in een brunoise
  • kruid de room met peper, zout en paprikakruiden naar smaak en meng er de geraspte kaas, de tomaat en de orzo onder
  • snijd de zalm in blokjes van 2 à 3 cm
  • was de zoete puntpaprika’s en snijd ze in T-vorm open, haal de pitjes eruit en vul vervolgens op met de zalmblokjes
  • vet een ovenschotel in met een klein beetje olijfolie en leg de paprika’s in de schotel
  • vul de paprika’s verder op met het orzo-roommengsel en verdeel de rest over de ovenschotel
  • zet de ovenschotel 25 à 30 minuten in de oven
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s