Hoofdgerechten

Rijstpannetje met groenten en kalkoenreepjes

Het was al even geleden dat ik nog eens een rijstpannetje gemaakt had, en eigenlijk is dat zonde, want het is zo simpel om te maken en je kan er eigenlijk alle restjes van groenten in kwijt. Dus het was tijd om de koelkast leeg te schuimen en alles de pan in te gooien met als gevolg dat we weer een nette koelkast hadden en een lekker gerecht.

Voor dit gerecht moet je 9 SmartPoints tellen per portie bij Weight Watchers.

Rijstpannetjes met groenten en kalkoenreepjes (1).JPG

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 120 gr zilvervlierrijst
  • 120 gr broccoliroosjes
  • 40 gr doperwten (diepvries – ontdooid)
  • 100 gr kalkoenreepjes
  • 1 rode paprika
  • 1 rood pepertje
  • 1 tomaat
  • 50 gr prei
  • 1 kleine ui
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • zwarte peper
  • zout
  • currypoeder
  • paprikapoeder
  • 1 el ketchup
  • 2 el sojasaus

Bereiding:

  • kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking
  • kook de broccoliroosjes beetgaar
  • was de paprika, ontpit en snijd in een brunoise
  • snijd het rood pepertje in fijne ringen
  • ontvel de tomaat, snijd in kwarten, ontpit en snijd in een brunoise
  • snipper de ui en de look fijn
  • snijd de prei in reepjes
  • verhit de olijfolie in een pan en stoof er de ui en de look in aan
  • voeg de paprikablokjes, de prei en de rode peper toe
  • kruid met peper, zout, currypoeder en paprikapoeder
  • laat de pan 7 à 8 minuten verder garen
  • voeg de erwten, de broccoliroosjes en de rijst toe
  • roer er de ketchup en de sojasaus onder en meng alles goed door elkaar
  • voeg op het einde de kalkoenreepjes en de tomatenblokjes toe en serveer warm
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s