Hapjes·Soep

Gazpacho van paprika en komkommer

De bietenballetjes en de bloemkoolmousse kregen jullie al voorgeschoteld, nu is het de beurt aan de gazpacho die op tafel stond tijdens mijn verjaardagsdrink. Een heel simpele gazpacho van paprika en komkommer die je naar hartenlust kan afwerken.

Per glaasje gazpacho tel je 1 SmartPoint bij Weight Watchers.

Gazpacho van paprika en komkommer (3)

Ingrediënten voor een 40-tal mini-gazpacho’s:

  • 4 sneden wit brood zonder korst
  • 150 ml magere melk
  • 1 grote komkommer
  • 400 gr gegrilde rode paprika’s in olie (bokaal)
  • 1 zoete puntpaprika
  • 4 el rode wijnazijn
  • 4 teentjes knoflook
  • zwarte peper
  • zout
  • chilipoeder
  • 1 rode paprika
  • 1/2 rode ui
  • 125 gr gerookte ham
  • bieslook
  • water

Bereiding:

  • laat het brood 15 minuten weken in de melk
  • was ondertussen de komkommer en snijd in stukken
  • doe de komkommer samen met het brood en de gegrilde paprika in de blender
  • was de zoete puntpaprika, ontpit en snijd in stukken
  • doe de zoete puntpaprika samen met de rode wijnazijn, de teentjes look, peper, zout en chilipoeder bij de komkommer en de gegrilde paprika in de blender
  • mix alles goed door en voeg er water aan toe tot de gazpacho de gewenste dikte heeft
  • verdeel de gazpacho over de glaasjes
  • was de rode paprika, ontpit en snijd in een brunoise
  • snijd de rode u in 4 en vervolgens in plakjes
  • snipper de bieslook fijn
  • snijd de ham in repen, vouw er een accordeon mee en steek er een prikker door
  • zet in elk glaasje gazpacho een prikker, werk af met de paprikablokjes, de ui en de bieslook
  • serveer gekoeld

Gazpacho van paprika en komkommer (2)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s