De laatste restjes uit de koelkast werden opgeruimd en verwerkt in een eenvoudig slaatje. Maar eenvoudig kan ook lekker zijn! Was asperges erbij en een beetje saus en een nieuwe lunch stond op tafel!

Deze salade telt 5 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 slaatje:

• 2 handen sla
• 100 gr asperges (uit bokaal of gekookt)
• 5 kerstomaten
• 40 gr reepjes Parmaham
• 1 ei
• 1 el zure room
• 1 kl ketchup
• cayennepeper
• paprikapoeder

Bereiding:

• kook het ei hard, pel en snijd in kwarten
• verdeel de sla over een bord
• snijd de asperges in stukken en verdeel deze over de sla
• was de tomaatjes en snijd in kwarten, leg deze bij de sla en de asperges
• strooi er de hamreepjes over
• meng de zure room met de ketchup en kruid met cayennepeper en paprikapoeder en dresseer bovenop de salade
• werk af met de kwartjes ei