Hoofdgerechten

Pikante kipsalade

Warm, warm, warm, een mens wordt er moe van! Om de warmte een beetje te bestrijden maakte ik een frisse kipsalade, maar wel eentje met een pikante toets. Om toch in het thema te blijven 😉

Dit gerecht telt 8 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Pikante kipsalade

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 100 gr couscous
  • 1/2 blokje vetarme groentebouillon
  • 230 gr broccoliroosjes
  • 140 gr kipfilet
  • 1 kl olijfolie
  • 1 kl vloeibare bakboter light
  • paprikapoeder
  • chilipoeder
  • kippenkruiden tandoori
  • 1 rode paprika
  • 5 radijzen
  • 2 el rode wijnazijn
  • 2 el citroensap
  • 4 takjes munt
  • 1/2 bakje tuinkers
  • zwarte peper
  • zout
  • 100 gr magere yoghurt
  • harissa
  • 2 lente-ui

Bereiding:

  • maak de couscous gaar (zoals op de verpakking omschreven staat) samen met de broccoli en het bouillonblokje
  • maak de kipfilet schoon en kruid met kippenkruiden, paprikapoeder en chilipoeder
  • verhit de olijfolie samen met de boter in een pan en bak er de kipfilet in gaar, haal uit de pan en laat afkoelen
  • was de paprika, ontpit en snijd in brunoise
  • was de radijzen, snijd het kopje en het kontje eraf, snijd vervolgens doormidden en dan in plakjes
  • was de munt en snipper fijn
  • doe de couscous en de broccoli in een kom, doe er de paprikablokjes en de radijzen bij
  • roer er de rode wijnazijn en 1 el citroensap onder samen met de munt en de tuinkers
  • kruid het geheel met peper, zout en nog wat chilipoeder
  • snijd de kipfilet in reepjes en meng die onder de couscous
  • meng de yoghurt met wat harissa naar eigen smaak en met 1 el citroensap
  • snijd de lente-ui in ringen
  • verdeel de couscous over een bord, werk af met de yoghurt en de lente-ui
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s