Een heerlijk kommetje soep gaat er bij mij altijd in, of het nu winter, zomer, herfst of lente is. Toen ik nog thuis woonde kon ik wel genieten van de kervelsoep van moederlief. Een tijdje geleden probeerde ik haar recept dan ook uit en ik gaf er mijn eigen twist aan.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui
• 1 aardappel
• 1 preistengel
• 100 gr spinazie
• 200 gr kervel
• 1,5 l kippenbouillon
• boter
  

Bereiding:

• snij de groenten in grove stukken en stoof ze aan in de boter zonder te bruinen
• doe er de gekuiste spinazie en kervel bij
• bevochtig alles met kippebouillon en laat ongeveer 20 min. zacht koken
  
• mix de soep en kruid met peper en weinig zout