Het gebeurt wel eens dat ik een paar zaken op mijn boodschappenlijstje vergeet, zoals de fishsticks deze week (en ik had er zo’n zin in!) of dat ik de verkeerde dingen meeneem. Maar gelukkig heb ik de gewoonte om met die verkeerde dingen iets beter klaar te maken dan origineel gepland! Dat was niet anders met deze slaharten. Ik wou gewone slaharten kopen, maar ik kwam thuis met mini’s… Nu ja, toen ik ze aan het dresseren was, viel het me op dat je deze mini slaharten dan ook nog eens als hapjes kan serveren. Ahhhh, leuk gevoel 😉

Dit gerecht telt 5 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie (of een 8-tal hapjes)

• 30 gr couscous
• 1/3 blokje vetarme groentebouillon
• 1/4 komkommer
• 7 kerstomaten
• 2 lente-uitjes
• 1 kl olijfolie
• 1 el citroensap
• 2 el gesnipperde peterselie
• zwarte peper
• zout
• 1 mini slahart

Bereiding:

• kook de couscous samen met het bouillonblokje gaar zoals omschreven op de verpakking, laat afkoelen en uitlekken
• was de komkommer en snijd in een brunoise
• was de tomaatjes en snijd in kwarten
• snijd de lente-ui in ringen
• doe de couscous samen met de komkommer, de kerstomaten en de lente-ui in een kom
• meng er de olijfolie, het citroensap en de peterselie onder
• kruid het geheel met peper en zout
• snijd het kontje van het slahart en was de bladeren
• vul de bladeren met de couscousmengeling en dien op