Salades

Salade met rucola, aardappel en chorizo

Ik eet graag chorizo, het liefst van al zelfs bereid in een of ander gerecht. Het is een heerlijk ingrediënt dat de smaak van jouw gerecht naar een hoger niveau kan tillen. Dus voor de golden oldie deze week steken we wat chorizo in onze mond met deze heerlijke salade.

Salade met rucola, aardappel en chorizo

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 400 gr aardappelen
  • 100 gr chorizo
  • 1 rode ui
  • 2 el geraspte Parmezaan
  • 1 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 zakje rucola
  • 1 kl vloeibare bakboter (solo light)
  • zwarte peper
  • zout
  • 2 kl verse koriander

Bereiding:

  • schil de aardappelen, kook ze beetgaar en laat afkoelen
  • snijd de chorizo in plakjes en de ui in ringen
  • bak de chorizo, de ui en de aardappelen in de bakboter goudbruin en kruid met peper en zout
  • meng de olijfolie en de balsamicoazijn met de rucola
  • leg de rucola op een bord en dresseer het aardappel-ui-chorizo-mengsel bovenop en werk af met wat geraspte Parmezaan
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s